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 Vor zehn- bis fünfzehntausend Jahren entdeckte der Mensch den Weizen (dessen Ursprünge wohl
irgendwo in Südostasien liegen) als Nahrungsquelle. 1948 fanden Archäologen im Irak eine 7000 Jahre alte Siedlung in deren Ruinen man 2 verschiedene Sorten von
Weizenkörnern entdeckte, ähnlich unserer heutigen Pflanze.
Die ersten Menschen zu Beginn ihrer Ära waren Nomaden. Durch Steppen und Graslandschaften ziehend,
lernten sie den Nährwert von Grassamen kennen. Sie entwickelten mit der Zeit Techniken, um diese Körner zu lagern,
erkannten die Plätze an denen die Pflanze wuchs und kehrten immer wieder dorthin zurück, wo sie sichere Nahrung fanden.
Nach Jahrhunderten kannten sie sich recht gut damit aus: sie sammelten die Körner, lagerten sie , säten sie aus und vermehrten somit die Anbauflächen
jener nahrhaften Gräser.
Andere Sippen kamen dazu, es wurden erste Siedlungsformen errichtet, aus den Normaden wurden sesshafte Menschen, die jetzt Zeit
hatten sich um ihre Wunderpflanze zu kümmern, sie regelrecht zu kultivieren und die Jahreszeiten kennenzulernen,.
In Syrien und Ägypten schließlich wurde der Weizen zu Brot. Und in den frühesten Schriften der Menschheit finden sich bereits erste „Rezepte“
über den Umgang mit dem Weizenkorn. In Gräbern entlang des Nils finden sich Malereien über die Saat und Ernte des Weizens, über das Mahlen des Mehls und das Backen des Brotes.
Die Ägypter waren auch die ersten, die Weißmehl herstellten, für feinste Backwaren, die natürlich nur der Oberschicht
vorbehalten waren.Aber auch im alten China, 2 700 Jahre vor Christi Geburt enwickelte man Techniken zur
Verfeinerung des Weizens, zum Brotbacken usw.
Die ersten Brote waren ein rauhes Gemisch aus zerstoßenen Weizenkörnern und Wasser, das für mehrere
Stunden an der Sonne stand (wo sich ein natürlicher Fermentierungsprozess vollzog) ehe es gebacken wurde.
Bei dieser Art der Fermentierung entdeckte man (neben dem Sauerteig) auch das erste Bier.
Backen und Brauen entwickeln sich in der Menscheitsgeschichte gemeinsam -wir sehen: es ist durchaus
legitim von Bier, als „flüssigem Brot“ zu sprechen.
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Die Rezepte werden mit der Zeit in einer kleinen Datenbank gesammelt. 50 Namen für „Brot“ |
