Zucchini-Mortadella Crostini

  • 10-15 Scheiben Baguette
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 mittlere Zucchini, längs halbiert, in Scheiben
  • 2 gesch. Knoblauchzehen
  • 6 geschämlte Eiertomaten
  • 100 ml Weißwein
  • 1 TL Thymian, Salz, Pfeffer
  • 200 gr Mortadella in Scheiben geschnitten

–Zwiebel kleinhacken im Öl glasig schwitzen, Knoblauch, Zuccinischeiben zugeben, etwas anbraten. Tomaten in Scheiben schneiden, zugeben. Mit Wein ablöschen und alles einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer und Thymian würzen.
–Baguettescheiben mit Öl bestreichen, auf einem Backblech braun toasten. Die Zuccini-masse darüber verteilen, mit Mozarella goldbraun überbacken.