Grummbeerworscht
Rezept und für die Ausstellung nachgekocht: Ulrike Kiderle, Baumholder

Zutaten für 4 Personen

• 750 g Schweinebauch
  
• ca. 200 g geräucherten Schweinebauch (Dörrfleisch)
  
• 1,5 kg Kartoffeln
  
• 2 Zwiebeln
  
• 1/2 TL Pfeffer
  
• ca. 2 TL Salz
  
• ca. 20 g Majoran
  
• etwas Bohnenkraut

Fleisch kochen, in Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Rohe Kartoffeln und Zwiebeln klein schneiden und ebenfalls durch den Fleischwolf drehen. Alles gut mischen und würzen. Danach in Einmachgläser füllen (mit Einmachgummi) und im Wasserbad ca. 1-1,5 Stunden einkochen.
Dazu reicht man Sauerkraut und frisches Bauernbrot.

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