• 1 oder 2 Seiten Lachs, entgrätet
• —MARINADE—
• 1 handvol kleingehacktes Koriandergrün (oder Kerbelgrün)
• 5 Limonen in Würfelchen geschnitten
• 200 gr grobes Meersalz
• 200 gr brauner Zucker
• 0,2 l Tequila

Den Lachs mit den gemischten anderen Zutaten einreiben, in Klarsichtfolie verpacken, etwas beschweren und 2 – 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Herausnehmen, sauberwischen und schräge Tranchen abschneiden. Diese kurz auf den Grill legen.