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Gänsebrust mit Feigen-Rosmarin Sauce

  • 1 Gänsebrust am Knochen
  • Salz, Pfeffer, Rosmarin
  • 80 gr Feigenmarmelade
  • ein Schuss Weisswein
  • Rosmarinnadeln
  • 2 EL Butter
  • 1/4 l Bratensaft (Fertigprodukt)

Die Gänsebrust salzen, pfeffern und mit dem frischen Rosmarin einreiben. Im Backofen in ca 40 Min garbraten. Herausnehmen und 10 Min. ruhen lassen.

Die Butter braun werden lassen, Rosmarinnadeln (nach Geschmack 10-20 Stück) zugeben, Feigenmarmelade einrühren und alles etwas karamelisieren lassen. Mit dem Wein ablöschen, Bratensaft zugeben und 5 Min köcheln lassen.

Die Gänsebrust vom Knochen lösen, tranchieren und auf der Sauce anrichten.