• 3 große Karotten, geschält
• 3 Kartoffeln, geschält
• 1 Knolle Sellerie, geschält
• 1,5 l Gemüse- oder Hühnerfond
• Das Weiße von 4 Frühlingszwiebeln
• 200 gr Sahne
• 3 EL Butter
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft
• 2 EL Mehl
• nochmals 3 EL Butter

Die Gemüse in Würfel schneiden und in der Butter etwas anschwitzen. Mit dem Fond ablöschen und alles weichkochen. Mit dem Mixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Die restl. Butter mit dem Mehl bräunen und damit die Suppe abschmälzen.