• 1 Pfund Shiitake Pilze (es gehen auch Champignens in Scheiben)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL frischgehackte Petersilie
• 1 TL Zitronensaft
• 1 /2 EL Balsamessig
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer
• 200 gr Rühstücksspeck in kleinen Würfelchen
• Feldsalat

Die Pilze in etwas Butter anschwitzen, aus der Pfanne nehmen. Den ausgetretenen Saft mit Zitronensaft, Öl, Petersilie, Essig und Zucker mischen. Die Pilze darin ca 2 Std. ziehen lassen. Abschmecken.

Feldsalat auf Tellern anrichten, darauf die Pilze geben. Den Speck kross anbraten. Kurz vor dem Servieren darübergeben