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Marinierte Pilze

  • 1 Pfund Shiitake Pilze (es gehen auch Champignens in Scheiben)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL frischgehackte Petersilie
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 /2 EL Balsamessig
  • 1 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • 200 gr Rühstücksspeck in kleinen Würfelchen
  • Feldsalat

Die Pilze in etwas Butter anschwitzen, aus der Pfanne nehmen. Den ausgetretenen Saft mit Zitronensaft, Öl, Petersilie, Essig und Zucker mischen. Die Pilze darin ca 2 Std. ziehen lassen. Abschmecken.

Feldsalat auf Tellern anrichten, darauf die Pilze geben. Den Speck kross anbraten. Kurz vor dem Servieren darübergeben