Shrimp Etouffee

Zwiebel, Sellerie, Paprika im Öl 10 min anbraten. Tomaten zugeben, ebenso Knoblauch. Mit der Brühe ablöschen, alles in ca 20 Min bissfest köcheln. Abschmecken. In einer Pfanne Öl heiß werden lassen und Mehl zugeben. Diese Mischung (Roux) solange erhitzen, bis sie eine braune Farbe angenommen hat. Dabei immer Rühren. Am Ende die Roux unter das Gemüse geben. Nochmal 5 Min köcheln lassen. Die Shrimps nur noch darin erhitzen, nicht kochen. Mit Salz abschmecken.

Auf körnigem Reis servieren
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