Schales
Rezept und für die Ausstellung nachgekocht von: Uschi Müller-Schmidt, Ramstein

Zutaten für 6 Personen

  • 4 Stangen Lauch
  • 3 kg Kartoffeln
  • 0,5 kg Dürrfleisch
  • 4 Eier
  • 2 Zwiebeln
  • Öl
  • Salz, Pfeffer, Muskat


Lauch waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, fein reiben und in einem Tuch ausdrücken. Die geriebenen Kartoffeln mit dem gewürfelten Dürrfleisch, den Eiern, dem Lauch und den Gewürzen zu einem Teig verarbeiten. Öl in einer Eisenpfanne erhitzen, handgroße, ca. 2 cm dicke Küchelchen formen und ausbacken.
Als Beilage eignen sich Apfelkompott und Endiviensalat.

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