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Knackiges Gemüse im Bierteig



  • 0,5 l Bier (helles oder auch Malzbier)
  • 400 gr Mehl
  • 4 Eigelb
  • 4 Eiweiß
  • 100 gr flüssige Butter
  • Salz
  • (auf Wunsch etwas Tandoori-Paste aus dem Asienladen)
  • Gemüse nach Wunsch: z.B. Blumenkohl, Brokkoli, Zucchini, Karotten

Alle Zutaten miteinander verrühren. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und am Schluß unterheben. Den Teig würzen.
Die Gemüse in etwas Salzwasser bissfest blanchieren. Anschließend gut würzen (Salz, pfeffer, aber auch Curry, Cumin etc ist möglich) und leicht mit MEHL bestäuben. In den Backteig geben und im Fett schwimmend ausbacken.